A Assembleia tem o intuito de informar o que está sendo discutido, proposto e feito pelo SAAESUL. São levantados temas de interesse dos trabalhadores da categoria para apreciação ou aprovação, e veto de questões que tratam da entidade Sindical. É discutida também a pauta de reivindicações, ou seja, é o momento dos trabalhadores proporem melhorias nas condições de trabalho.